В Шымкенте прошёл гастрономический фестиваль национальной кухни «Дән мен дәм FEST»

В историко-культурном комплексе «Шымқала» в Шымкенте состоялся гастрономический фестиваль «Дән мен дәм FEST», посвящённый популяризации национальной кулинарной культуры.

Организатором мероприятия выступил Центр обычаев и традиций при городском управлении культуры, развития языков и архивов.

Во время фестиваля территория комплекса превратилась в настоящий этноаул. Повсюду звучала домбра, участники в национальных костюмах демонстрировали богатство казахских обычаев и традиций. Гости могли наблюдать, как у очага готовятся блюда, и прочувствовать атмосферу старинного быта.

Главная цель фестиваля — возродить забытые национальные блюда, показать традиционные способы их приготовления и передать эти знания молодому поколению. Участникам представили более 15 видов традиционных блюд, рассказав об их истории и символике. Среди них — үлпершек, өрметөстік, сый табақ, дән көже, жұқпа, құрт көже6 талқан и т.д.

Кроме того, посетители увидели процесс взбивания масла в кумгане, обжаривания пшеницы и кукурузы, помола зерна, выпечки лепёшек и другие элементы традиционного казахского быта.

В фестивале приняли участие представители более 20 этнокультурных объединений и этноцентров, около 10 вузов, жители города и зарубежные гости. Всего мероприятие собрало свыше 500 человек и стало масштабной демонстрацией богатого наследия казахской гастрономии и культуры.

Особый интерес вызвали мастер-классы по приготовлению национальных блюд. Опытные хозяйки делились рецептами и объясняли символическое значение каждого угощения: так, үлпершек считается символом уважения, өрметөстік — храбрости, а дән көже олицетворяет изобилие и благополучие.